Türkischer Kaffee

Türkischer Kaffee müsste eigentlich äthiopischer Kaffee heißen. Im 16. Jahrhundert überreichte der damalige Gouverneur des afrikanischen Landes dem osmanischen Sultan Süleyman den Kaffee als Gastgeschenk. Bis heute kommen die Arabica Kaffeebohnen aus Äthiopien oder dem Jemen.

In die Kanne gehört die Wassermenge für die Tassen, die zubereitet werden sollen. Zwei Tassen verlangen also beispielsweise 100ml Wasser. Sobald die Flüssigkeit zu sieden beginnt, kommt Zucker dazu. Kocht die Mischung, geben Sie pro Tasse einen Löffel Kaffeepulver hinzu. Der Sud ist anschließend sorgsam zu verrühren. Danach müssen Sie den Mokka Kaffee zwei Mal aufkochen lassen.

Beim ersten Mal lassen Sie ihn viel Schaum bilden. Das Getränk muss in der Kanne komplett überzogen sein. Sie heben einen Löffel pro Tasse ab und füllen diesen in die bereitgestellten Gefäße. Nun kochen Sie den Kaffee nochmals auf und geben ihn anschließend in die Tassen. Er wird nicht umgerührt.

Türkischer Kaffee wird mit dem Kaffeesatz ausgegeben. Dadurch erhält er eine dickflüssige Konsistenz. Die kleinen Tassen sind übrigens auch deshalb ratsam, weil türkischer Kaffee mehr Koffein als jeder andere enthält. Auf 50ml Mokka Kaffee können bis zu 130mg Koffein kommen.